Dübendorf, im Januar 2017
Hubi’s Traumgewürz – die Geschichte
Wer hat’s erfunden?
Das könnte man sich tatsächlich fragen, bei Hubi’s Traumgewürz. Es ist zwar noch immer ein Geheimtipp, wird aber immer beliebter bei professionellen wie auch bei Hobby-Köchen. Die Geschichte von Hubi’s Traumgewürz ist eine Geschichte, wie sie nur das Leben schreiben, ja erfinden kann. Und darum ist sie so schön, so authentisch und das Gewürz so traumhaft gut.
Es war einmal…
…ein mittelgrosser Gastronomie-Betrieb in Dübendorf. Weitherum beliebt, geführt vom Inhaber und Küchenchef Hubert Langeder, dem alle «Hubi» sagten. Dieser Hubi hatte es satt, dass jeder seiner Köche die Speisen nach eigener Lust und Tagesform würzte. Und manche seiner Gäste hatten es auch satt, dass das Entrecôte bei Hubi mal Weltklasse, mal nur Regionalklasse gewürzt war. Dem wollte der Patron nun also höchst selbst mit einer eigenen Gewürzmischung abhelfen, ein für allemal! Und erhoffte sich, eine möglichst hohe geschmackliche Kontinuität bei den Gerichten in seinem Restaurant zu erlangen.
Und dann würzte der Zufall kräftig mit
In einer grossen Metzgerwanne experimentierte Hubi mit verschiedensten Ingredienzen und mischte, was das Zeugs her gab. Doch kein Testresultat überzeugte. Ziemlich konsterniert und der tage- und nächtelangen Geschmacktüftelei leid, stellte er die Wanne schliesslich in das Economat… wo sie nahezu in Vergessenheit geriet. Erst nach sechs Wochen wurde sie vom kreativen Gastronom «wiederentdeckt». Der hatte sich aber schon damit abgefunden, dass die köstlichen Zutaten für seine Gewürzmischung nun wohl entsorgt werden müssten… Doch weit gefehlt!
Die vermeintlich verduftete Mischung schmeckte wider Erwarten wunderbar. Durch die Lagerung war der Geschmack gereift und das Resultat einzigartig, ja, traumhaft! Die damit zubereiteten Speisen waren es ebenfalls. So wie weiland die Mönche zum Bier, so kam also Hubi zu seinem Traumgewürz. Der Zufall hatte kräftig mitgespielt. Den Namen Traumgewürz übrigens gaben die Gäste, die schon damals Hubi’s Gewürzmischung «über die Gasse» kaufen wollten. So entstand «Hubi‘s Traumgewürz».
Eine Erfolggeschichte seit 2002
«Hubi’s Traumgewürz» wird seit 2002 nach unverändertem Originalrezept hergestellt. Es wird inzwischen in vielen Wiederverkaufsstellen geführt und ist sowohl im Internet als auch im Detaillhandel erhältlich. Die Kundschaft ist vielfältig. «Ein bunter Haufen aus Jungen und Alten, aus Solos und Familien, aus Profis und Laien, Restaurants und Firmen», sagt der findige Gastronom, der längst kein Wirtshaus mehr betreibt, aber heute vom Traumgewürz leben kann. Und alle haben es gern, ja lieben Hubi‘s Traumgewürz. Es ist auch in der Geschenkvariante sehr beliebt geworden und allerorten eine willkommene Überraschung.
Hubi’s Traumgewürz wird bis heute in Dübendorf hergestellt. Die gleichbleibend höchste Qualität aller Komponenten ist durch zertifizierte Lieferanten garantiert. Abgefüllt und konfektioniert wird es liebevoll und sorgfältig in der geschützten Werkstatt der Stiftung Altried, ebenfalls in Dübendorf.
Hubi’s Traumgewürz – mittlerweile ein Allrounder
Anwenden kann man Hubi’s Traumgewürz bei fast allen Zubereitungsarten wie grillieren, braten, backen, braisieren, sautieren, marinieren sowie auch in der kalten Küche. Es veredelt alle Speisen und Saucengerichte. Es passt zu den allermeisten Produkten, gibt jedem Gericht die feine Note, das gewisse Etwas. Es ist ein richtiger Allrounder geworden und hat sich als wertvolles Hilfsmittel in der einfachen wie auch in der anspruchsvollen Küche bestens bewährt. Hubi‘s Kundschaft schätzt es sehr, dass sie mit dem Traumgewürz alle erdenklichen Gerichte verfeinern kann, ohne dabei den Eigengeschmack der Lebensmittel zu überdecken. Vielmehr scheint das Gewürz sich dem Aroma der jeweiligen Speisen anzupassen. Traumhaft, nicht?
Hubi’s Traumgewürz eignet sich hervorragend für alle Fleischarten: Geflügel, Grilladen, Braten, Kotelettes, Steaks, Geschnetzeltes, Leberli, Voressen, Gulasch, Kaninchen, Wild, Lamm, Hackbraten, alle Fischarten und Krustentiere, Eier- und Käsegerichte, Wähen, Gebäck, Marinaden, Pommes Frites, Risotto, Gratin, Gemüse, zum Abschmecken von Saucen, Salaten, Beilagen, Suppen und zum Nachwürzen am Tisch. Als Raclette- Gewürz erfreut es sich besonderer Beliebtheit.
Und zum Schluss, Hand aufs Herz: Wer hat‘s wirklich erfunden?
Ein Schweizer, ein ganz bestimmter Schweizer, ein Ur-Ober-Österreicher, der Hubi aus Dübendorf.
Würzen Sie nach Lust und Laune, probieren Sie alles aus, Sie werden überrascht sein….
Gutes Gelingen wünscht Ihnen Gabriela Merlo
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E-Mail: hubis@traumgewuerz.ch